用料：韭菜200克，干鱼100克，大蒜15克，油适量，香油1勺，酱油1勺
1，首先把干鱼洗净好控干水份
2， 在将韭菜摘好清洗干净后切段备用
3， 锅里水烧开后放入韭菜焯水在次开锅即可关火
4， 捞出韭菜放入提前准备好的凉水里 过凉水几分钟
5，接着锅里放入平时炒菜用油的2倍烧到5成热时放入鱼干 （中火） 先不要着急用铲子翻动 把锅端起来晃动晃动1分钟后在用铲子轻轻的翻动一下在慢慢煎两面都黄了即可关火！
6，将煎好的鱼干盛出控油，韭菜捞出来捏去多余的水
7， 找一个大点碗把干鱼和韭菜放进去 加些大蒜末
8， 加入1勺香油
9， 加入1勺酱油拌均匀即可装盘
、主料：鱼干200g，韭菜400g。辅料：盐适量，酱油适量。
2、鱼干用清水泡十分钟。去除泥沙。韭菜切段。
3、锅里烧油，油到了七分热，就可以放鱼仔下去了。
4、把鱼仔煎至金黄为好。
5、放入韭菜炒3分钟，加酱油，加鸡精起锅。
