主料 小鲫鱼 辅料 生姜 大葱 料酒 盐 生抽 藤椒油 花椒油 小米辣 麻辣凉拌鱼的做法步骤
1. 用各种辅料腌制两小时除腥，料酒酌情使用，鱼在买之前老板就清理干净了
2. 葱花切碎备用
3. 将调味料放在一个大盆里拌匀
4. 小鲫鱼在锅里清水煮六分钟确保熟透，怕腥的要继续加料酒一起煮，煮好后捞起，将之前扮好的调料均匀洒在鱼上，撒上葱花小菜出炉。冷着吃更好吃
工具材料：
鱼、生抽、胡椒粉、辣椒、干花椒、盐、姜葱蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、料酒、豆瓣酱
操作方法
01鱼肉切块，用生抽、胡椒粉、干花椒、盐腌制二十分钟。
02准备配料：姜片、葱段、花椒、桂皮、香叶、八角等。
03热油锅，放下姜蒜葱爆香，再放入料酒和豆瓣酱翻炒，加水煮开。
04把鱼块倒入锅里，煮几分钟就行。
05鱼肉起锅装盘，倒上辣椒和蒜末，浇一点热油。
