食材清单
公鸡 半只 、 青椒 2个 、 大葱 1根 、 姜 50克 、 大蒜 5瓣 、 花椒 10g 、 八角 1个 、 干红辣椒 5个 、 香叶 1片 、 黄豆酱 2勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 耗油 1勺
烹饪步骤
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公鸡斩成小块，清洗干净，沥干水分备用.
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准备配料.葱姜蒜，因为是生炒，建议多放点姜片，去腥.八角，香叶，干红辣椒，花椒.用水泡一下，去除灰尘.青辣椒切片.
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宽油下入葱姜蒜，爆香增味.
4/8
倒入鸡块，不要翻动，煎一下.煎到鸡皮有点微黄的时候再翻面.两面煎好以后，翻炒一下，把鸡肉里面的水汽炒出来.
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先把花椒，辣椒，八角，香叶下入.再放入两勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽.翻炒均匀.
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有啤酒的话就加入啤酒，没有就用开水.淹没鸡块即可.中小火闷煮20分钟.
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大火收汁，放一勺耗油，起锅之前下入青椒.翻炒几下即可.
主料
小公鸡一只1.25kg
辅料
干辣椒1两 八角3颗
花椒20粒 生姜5-8片
大葱一根 蒜5瓣
青椒3个
辣爆小公鸡的做法步骤
1. 将小公鸡切成小块，放入锅中，加冷水，盖过鸡块，加热，水煮开后，捞出鸡块，洗干净。
2. 将所有食材按图中切好待用
3. 锅中放入香油，鸡肉多就多放点，油热后放入花椒，八角，生姜，辣椒，炒40秒左右放入鸡肉，翻炒，加入葱，蒜，加入少许醋。
4. 待锅中水炒干后加入老抽适量，加入生抽适量，加水，盖过鸡块翻炒，中间加入白糖少许，盐少许，继续翻炒
5. 青椒切块，水快干的时候加入青椒，翻炒后出锅
