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广式芙蓉蛋的正确蒸法(芙蓉蛋的正确蒸法几分钟)

广式芙蓉蛋的正确蒸法(芙蓉蛋的正确蒸法几分钟)

更新时间:2024-04-05 14:28:37

广式芙蓉蛋的正确蒸法

食材用料

鸡蛋2个,凉水1:1,油1勺,生抽适量,盐半勺

做法步骤:

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准备鸡蛋

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打散鸡蛋前,把水烧开做准备

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把鸡蛋打散入碗

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按1:1的比例放入凉水,如果把握不了比例,可以先把水倒入蛋壳中,这样就好计算啦!这是我的独门秘诀哦~

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鸡蛋打匀后放入油和盐,然后再次打匀。

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搅拌后,蛋液表面会出现空气泡,用勺子隔离出来,这样才能保证蛋面嫩滑。PS:如果有过滤网就更好啦!这样气泡才能够消除干净还不麻烦。

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水烧开后,把包上保鲜膜的蛋液放入锅中,中火蒸上12分钟就可以了。

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完成

准备一个干净的小碗,这时往碗中打入两个鸡蛋,接着加入适量的食用盐进行调味,然后用筷子搅拌均匀制作成鸡蛋液。接着往碗里加入100至150克左右的温水再次搅拌均匀(想要让鸡蛋嫩滑不起孔,加水是关键,加水之后一定要搅拌均匀)。搅拌好之后,找来一个网漏,将鸡蛋液过滤进另一个碗中,然后再盖上一层保鲜膜备用。

接着准备一口干净的锅,往锅中倒入一小碗清水(这里也可以改用开水,那样来的快一点)大火烧开,等水煮沸之后把鸡蛋液放入锅中隔水蒸十分钟左右。十分钟过去之后关上火,不要揭开锅盖,就让鸡蛋羹在锅里闷上两至三分钟左右。

最后时间到了,把鸡蛋羹取出放在桌子上,这时把保鲜膜揭掉,然后往碗里加入一点点酱油和香油,最后撒上一小把葱花即可完成。简单美味的“芙蓉蛋”就制作完成了

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