蒸芙蓉蛋起泡原因（为什么蒸芙蓉蛋中间都是水）

原因水放太多了而且热量太高了。一般常温常压下，空气可以溶解到水中，只是没有形成气泡，我们看不到。蒸鸡蛋前要加点水打散蛋液，当水被加热时，溶解到水里的空气受热膨胀析出，上升过程中又被粘稠而且逐渐凝固的蛋液封住，形成一个个气泡。

原因就是水放太多了而且热量太高了。