食材
小公鸡 一只1.25kg 、 干辣椒 1两 、 八角 3颗 、 花椒 20粒 、 生姜 5-8片 、 大葱 一根 、 蒜 5瓣 、 青椒 3个
烹饪步骤
步骤1/6
将小公鸡切成小块，放入锅中，加冷水，盖过鸡块，加热，水煮开后，捞出鸡块，洗干净。
步骤2/6
将所有食材切好待用
步骤3/6
锅中放入香油，鸡肉多就多放点，油热后放入花椒，八角，生姜，辣椒，炒40秒左右放入鸡肉，翻炒，加入葱，蒜，加入少许醋。
步骤4/6
待锅中水炒干后加入老抽适量，加入生抽适量，加水，盖过鸡块翻炒，中间加入白糖少许，盐少许，继续翻炒
步骤5/6
青椒切块，水快干的时候加入青椒，翻炒后出锅
最后一步
完成
第一步： 切鸡！买的时候就让人家切好了！第二步： 切葱姜蒜，还要有辢椒（青椒）第三步： 倒油，炝锅，下葱，姜，蒜。
油要多放点！盐少许！第四步： 将小公鸡下锅，爆炒，待发现肉熟了，加入青椒，接着炒！一会看水分收了许多，差不多就出锅了吧！第五步： 开吃！
