河州面片的正宗做法（河沿面片正宗做法详解）

1：用上等面粉，里面加少许盐，碱面，用温水拉穗子和好面。揉搓至面团光滑，拔好面剂子，摸清油，码号在小盆内，醒面一个小时。

2：牛肉或羊肉切丁，（片），锅内放底油，葱姜蒜末呛锅，放入肉丁煸炒，待水分稍干，加入盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，老抽，加水煮至肉酥。出锅前撒入蒜苗。

3：锅内放入水，烧开，开始揪面片子，待煮熟，碗里舀半碗底汤，捞入煮好的面片，再浇上臊子汤头，撒香菜或蒜苗。即可食。