一般32厘米左右大小的蒸锅就可以了，没有那么严格。清蒸鲈鱼方法：将鲈鱼清理干净，鱼身上打上花刀，鱼肚中放入姜丝，加入调味料，鱼身撒盐（极少量）鸡精（可以不要）涂抹均匀，一勺料酒，两勺蒸鱼豉油，姜丝，锅中清水大火烧开，将鱼放入锅中大火蒸6分钟，再焖2分钟后取出，大葱，红椒切丝放至鱼身，加一勺热油泼到葱丝辣椒丝上。
1、1、蒸鱼一般用32厘米的锅就差不多了，这样基本适用于市场上常见的鱼，且使用起来也会比较方便。
2、在买的时候买单底即可，单底锅受热较快，蒸鱼会更加方便，能保证鱼肉鲜嫩可口。
3、2、在家中做蒸鱼的时候，锅是非常重要的，如果过大难免受热不均匀，导致鱼难以熟透，而锅太小，也无法正常蒸鱼，所以在卖的时候要买一个尺寸比较符合的，这样蒸起来才更加方便。
4、3、一般来说，1斤左右的鱼最好是买32厘米的锅，只有才样才能保证整条鱼都能蒸好，所以日常我们买一个中等的锅就行，基本上适用于市场上常见的鱼，使用起来也比较方便，不会很大。
5、4、另外，在买的时候最好是买单底的，单底受热比较快，能更方便的将鱼蒸熟，也不会对其本身造成什么伤害，蒸出来的鱼肉质鲜嫩可口，不容易变老。
