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青枣怎么做果脯(自制冻干青枣做法)

青枣怎么做果脯(自制冻干青枣做法)

更新时间:2024-04-08 09:18:36

青枣怎么做果脯

1、削皮去核:用刀削去外皮,捅掉枣核。

2、晒晾:放在阳光下晒晾一星期左右,晒到不含水分成枣干为止。

3、烟硫熏:将枣干放在熏笼里熏1~2小时,熏透为止。熏时最好用榆树锯末,25千克锯末加硫黄62.5克。点燃后焖出烟来。熏后不但能增加枣脯的香味,还能防腐、防虫、不变质,能存放2~3年。

4、洗净蒸透:将熏好的枣干洗2~3遍,洗净后,捞出放入蒸笼里蒸2~3小时,蒸透为止。

5、配料糖煮:将12.5千克白糖、50克蜂蜜、6千克清水搅拌均匀后加火熬开,再加桂花125克,搅拌均匀后,将蒸过的枣干煮20~30分钟,使枣干浸透糖液,然后捞出控干。

6、滚白糖:将白糖12.5千克洒在枣干上,摇滚均匀后即成枣脯。

回答:一种青枣果脯,包括以下质量配比的原料:新鲜青枣50-100g,白砂糖20-30g,低聚异麦芽糖20-30g,低聚果糖10-16g,氯化钙10-20g,柠檬酸15-20g,维生素c15-20g,矿物质水300-500g,蜂蜜30-50g,绿原酸10-15g,山梨酸钾6-10g,甘草50-70g,陈皮30-50g与食盐10-15g。

优质的新鲜青枣中取出50-100g,然后将新鲜青枣50-100g放到清洗机内进行清洗,清洗时间为四十分钟,烘干加配料。

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