【材料】：面条鱼500g，淀粉适量，葱姜蒜，小米辣3克，豆瓣酱8克，蚝油4克，生抽5克，啤酒1瓶，盐适量，鸡精2克，白糖5克，老抽5克，香菜等
【制作方法】
1.准备面条鱼，将它把鱼鳞去掉，处理干净之后，用清水清洗干净，然后剁成鱼块备用。
2.在碗中倒入适量的淀粉，在每个鱼块上都粘上一层淀粉，油温7成热时，下锅炸，炸至外表金黄出锅放凉备用。

3.另起锅，锅中倒入食用油，放入事先准备好的姜蒜，和小米辣3克，再加入8克豆瓣酱，炒出红油，在加入蚝油4克，生抽5克继续爆香之后再把炸好的鱼块倒入，再到入一瓶啤酒，然后再放入适量的盐，2克鸡精和5克白糖，最后加入5克老抽调底色，炖20分钟左右。

4.炖至汤汁浓稠的时候，就可以出锅了，出锅前撒上适量的香菜，点缀一下就可以吃了。
原 料：新鲜的面条鱼、卤水豆腐、小葱、香菜、姜。
特 色：海味经典"威海菜
操 作：
1、豆腐切方块，在加了盐的开水中浸泡5分钟。
2、起油锅，爆香葱姜。
3、下入豆腐块略煎。
4、加入没过的热水，烧滚后添加盐，继续咕嘟5分钟。
5、添加新鲜的面条鱼，煮至银鱼由青变白。
6、添加适量白胡椒粉和葱花香菜，滴几滴香油即可出锅。
