材料
韭菜250克，豆腐丝11克，精盐2克，花生油75克，白酱油15克，味精1克。
【操作】
1.选宽叶、根绿的鲜嫩韭菜，择去黄梢、老叶，洗净后沥水，切成3毫米长的段。
2.炒锅置旺火上，加入花生油，烧至七成热，放入豆腐丝煸炒几下，而后下韭菜，用旺火快速翻炒，以保证韭菜鲜、脆、嫩、绿，见韭菜断生时，即放酱油、精盐、味精，翻炒均匀，即可出锅装盘。
答：韭菜炒豆腐丝的家常做法是，先把韭菜摘洗干净，切成寸段备用，豆腐丝也切成寸段，锅中加油烧热放入姜丝，煸香后放入韭菜，同时加盐，蚝油，和豆腐丝炒至韭菜断生即可。
