碳烤鲽鱼头: 蝶鱼头汁：香辣酱30克、蒜蓉辣酱30克、排骨酱20克、海鲜酱20克、东古酱油30克、蒸鱼豉油30克、料酒30克、陈醋20克、白糖5克、蚝油30克！搅拌均匀随用随取！上炉子什么都不刷。烤到五分熟刷鱼头汁。如何刷油。烤八分熟继续刷鱼头汁在刷油。烤到全熟装盘
配料：胡萝卜、洋葱、香菜、西芹、葱、姜、鸡粉、味精、糖、盐、酱油、香油、葱油、料酒、辣酱、橄榄油、红油、生抽、碟鱼头、红薯。
做法：
1、胡萝卜洗净去皮切末、姜洗净去皮切末、西芹洗净切末、洋葱洗净切片、葱洗净切末、香菜洗净切末。
2、把胡萝卜、姜、西芹、洋葱、葱放到容器里，然后依次加入鸡粉、味精、糖、盐、酱油、香油、葱油、料酒、橄榄油、红油、生抽搅拌均匀。
3、鱼头洗净切开，平铺到盘子里，然后把调好的酱料涂抹到鱼头上，腌制40分钟。
4、在烤盘上放一块石板、把鱼头上的酱料抹掉，然后把鱼头放到石板上。
5、在鱼头上刷一层辣酱。
6、红薯洗净去皮切片，然后摆放到鱼头两边。
7、把鱼头放入烤箱烤40分钟。
8、40分钟后把鱼头盛出，然后撒上香菜末即可享用。
