材料
黄鳝750克，猪蹄筋60克，猪脊骨150克，党参30克，当归15克，红枣5个。
做法
1、黄鳝切开，去骨、内脏，用开水拖去血水、粘液，切片。
2、猪蹄筋洗净，猪脊骨洗净，斩碎。
3、党参、当归、红枣（去核）洗净，与黄鳝、猪蹄筋、猪脊骨一齐放火锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加少许酒、盐即可。
用料:土黄鳝250克，排骨200克，冬笋10克，香菇6朵，火腿少许，葱花、姜、盐、醋、白糖、胡椒粉、料酒各适量。
1、排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。
2、黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。
3、排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。
4、砂锅中放入香菇，盐、少许白糖。小火炖10分钟。
5、放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。
6、煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉即可。撒上葱花。
