主料
豆角200g，茄子1个，米饭1碗
调料
食盐适量，酱油适量，味精适量，葱适量，调和油适量，花椒粉适量，白糖适量
做法
1.豆角洗净去筋。
2.茄子撕成条，撒少许盐腌一下，挤掉黑水备用，这样处理的茄子不易吸油。
3.热油锅，放入葱末爆香。
4.放入茄条和豆角翻炒。
5.放入适量花椒粉炒匀。
6.倒入适量酱油翻炒。
7.放入一勺白糖炒匀。
8.再放入盐调味。
9.倒入适量清水，盖盖大火炖熟。
10.待豆角熟后放少许味精调味。
11.准备一碗米饭。
12.将炒好的茄子豆角浇到米饭上即可。
豆角盖饭的做法二
材料
豆角，葱末，蒜末，少许姜末，酱油，盐，鸡精，十香粉，米饭，猪肉丁。
做法
1.鸡肉或猪肉切丁，豆角切丁，蒜葱适量剁碎。
2.少量油烧热，放入葱蒜呛锅，然后倒入肉菜丁翻炒。
3.放入酱油，胡椒粉，姜。炒几下，熟了，就可以出锅。（也可加入少量的白糖，醋，料酒。）
4.把洗好的米和炒好的菜，倒入电饭锅和匀，放好盐和鸡精。
5.加好水，比例和平时闷米饭一样。
，就等吃了，有肉有菜有饭，味道很好。有空一定试试
步骤1 豆角切段,豆沫备好(不用搅的太碎,有点颗粒感,口感更好) 步骤2 姜蒜爆锅,下肉沫翻炒，下豆瓣酱加豆角加水加耗油，米洗净放在上边烧十五分钟即可。
