一、用料：泥鳅 250克
黄豆 3把
葱白 2根
姜 8片
蒜 6瓣
小米辣 2个
青椒 1个
郫县豆瓣酱 1勺
酸笋 2袋
二、做法步骤：步骤 1、三把黄豆泡两三个小时，也可以泡一个晚上
步骤 2
把泥鳅收拾干净，冲洗一下滤干水分
步骤 3
准备配菜，切好备用
步骤 4
调制一个灵魂料汁：盐一勺，鸡精一勺，蚝油一勺，生抽一勺，啤酒半碗
步骤 5
黄豆冷油下锅
步骤 6
炸二十分钟捞出
步骤 7
大火炸泥鳅至焦黄
步骤 8
再起一锅，油温八成热放入一勺郫县豆瓣酱，炒香
步骤 9
倒入葱姜蒜煸炒一分钟
步骤 10
倒入炸好的泥鳅煸炒
步骤 11
煸炒一分钟倒入炸好的黄豆
步骤 12
放入酸笋
步骤 13
再煸炒两分钟放入灵魂料汁
步骤 14
食材充分吸收料汁后，放入青椒小米辣即可
