大眼鱼要去皮吗（红大眼鱼必须去皮吗）

不需去皮，煎后很易退皮

如果是鲜活的 建议不要去皮 直接剁成块去做 它的皮脂含有丰富的营养

这个鱼市场上鲜活的很少；如果是冷冻的就需要解冻后用开水冲洗 表层的皮就会退脱

大眼鱼做法

1.洗净鱼，在鱼肚子里塞好姜片、香葱、蒜片；热锅放油入姜片，下鱼，一面煎2分钟

2.翻面煎，下葱段、蒜、米酒、糖、生抽、醋、盐;加小半杯鸡汤，盖盖儿~

3中火15分钟出锅