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肉皮包饺子馅的做法

肉皮包饺子馅的做法

更新时间:2024-05-12 02:54:03

肉皮包饺子馅的做法

猪前腿肉(肥三瘦七)绞成肉馅,加入所有调料(盐5克、砂糖12克、白胡椒粉2克、清水20克、生抽10克、香油10克、肉皮冻120克)打至上劲,加入肉皮冻(猪肉皮200克、清水600克、葱、姜适量)拌匀,放冰箱冷藏一小时入味。

面团所有材料(面粉100克、开水50克、盐1克)揉至成团后静置10分钟

醒好后把面团拍上干面粉用压面机多次压制,最后调至五档压成面片

用模具压成圆坯,包上肉馅成饺子坯,放置在不沾笼屉或油布上

开水上锅,大火蒸6分钟,关火后立即开盖取食

肉皮洗净焯水,然后剁成小颗粒,加肉泥,葱花,芹菜加盐料酒生抽老抽醋,耗油拌匀

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