藜麦可以泡一晚上。
藜麦表面有一层水溶性的皂苷，味道较苦，用水浸泡一般时间后，能够去除这种物质。而浸泡一夜的藜麦，能吸收更多的水分，所以做出来的食物口感也会更好。
藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素
藜麦可以泡一夜，藜麦泡一夜可以去掉表层皂苷这种有毒物质。藜麦表面有一层水溶性的皂苷，味道较苦，用水浸泡一般时间后，才能拥有更好的口感。为了保障藜麦的食用安全性，选择泡一夜也是可行的，做出来的食物吃起来味道更好。
