能吃，吃了以后不会对身体造成伤害，反而对身体有一定的好处。
藜麦是一种活性食物，通常在水里浸泡一段时间，或者在煮熟以后，容易出现长出胚芽的现象，是正常的生长现象。在藜麦长芽后，其中的营养物质会更加丰富，含有维生素、微量元素以及蛋白质等成分，可以补充人体消耗所需的营养物质，有助于身体健康，所以藜麦泡了一晚上发芽了可以吃。
藜麦可以蒸着吃，需要把藜麦清洗干净，然后放在砂锅当中蒸15-20分钟，使藜麦处在充分膨胀的状态，可以使口感更加香甜，还可以和大米或小米一起煮粥吃。
可以。藜麦是属于高膳食纤维的谷物，也就是粗粮，通常这一类食材要熬粥或者蒸成米饭的话，最好能够提前泡一个晚上，这样藜麦就能够吸足足够的水分，才能煮的更加的柔软，煮出来的粥也是比较粘稠。
人体每天都需要摄入足够的营养，特别是蛋白质，藜麦当中所含的蛋白质含量还是很高的，基本上能够满足营养需求。另外，藜麦的热量比较低，含糖量也不高，适合减肥的朋友食用，有饱腹感的同时，也能够摄入比较少的热量。
