答：莜面容易断是因为和面有点硬，面团不精道！
莜面和白面区别很大，要用开水烫熟，基本是一半水，一半面。没有干面粉的时候用筷子搅拌成面团，冷稍微冷却时，用手揉，让面醒一会，再搓成所需形状！蒸熟即可食用！
容易断是因为你的莜面和面过硬，莜面团没有醒面，没有让莜面蛋白质充分给泡开，所以莜面会断不劲道，建议您和好面以后，让面团密封一会让其醒面然后再做面食，另外水多加一点，面和软一点。
莜面一定要用开水烫,先用筷子搅拌成絮状,没有干面粉的状态就行,等稍微降温一点再用手活成光滑面团揉匀,搓成长条状,然后揪成拇指盖那么大的圆球,再搓成鱼鱼状。
