材料：1.饺子皮：面粉300克，水150克
2.角瓜虾仁馅：角瓜200克，虾仁150克，姜末、葱末、盐、料酒、鸡精、芝麻油、香油、生抽、淀粉少许
步骤：
1.将面粉和水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布，静置20分钟。
2.角瓜洗净去皮切丁，虾仁剁成虾茸。
3.锅中倒入少量油，加入姜末、葱末，煸炒出香味。
4.加入角瓜丁和虾茸翻炒，加入适量盐、料酒、鸡精和少许淀粉，炒至熟透。
5.加入芝麻油、香油和生抽，翻炒均匀，调味后静置待凉。
6.把面团擀成薄皮，用饺子模具切出饺子皮，放入适量馅料，用手捏紧捏成饺子形状。
7.将饺子放入锅中煮熟，捞出装入碗中。
8.调制蘸料：蒜末、醋、生抽、辣椒油、香油按照个人口味混合搅匀即可。
饺子煮熟后盛出，可以沾上各种口味的蘸料，味道更佳。
角瓜虾仁馅的饺子的做法：
材料：角瓜三个，虾仁500克，葱花适量，面粉1000克。
角瓜虾仁蒸饺的做法
1、面粉加开水拌好，凉了加少许冷水，揉成面团，盖湿布。中间再揉两次。
2、角瓜插丝，加盐杀水，然后用力攥干。
3、虾仁去除虾线，稍剁几刀，不要太碎哦。
4、鸡蛋炒熟切碎。
5、将角瓜丝，虾仁，鸡蛋碎一并放入容器，加盐，味道，葱花等，调成适合自己口味的馅。
6、面团分成大小合适的剂子，擀成中间厚一点的皮。
7、包成饺子。
8、蒸锅加水，沙布沾湿，将饺子排好。注意中间留出空间不要沾连。
9、水开上屉，等蒸笼上气以后再过6-8分钟即可。
