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准备好食材，鲜虾剥虾仁，从中间切开，木耳泡发
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西葫芦擦成细丝
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加少许盐，杀出水分，用手挤干，如果不挤，会出很多汤，后面就不好包了。
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鸡蛋炒成鸡蛋碎备用，油要比平时炒鸡蛋多一些，和鸡蛋一起加到西葫芦馅儿中。
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鸡蛋碎晾凉后和西葫丝拌在一起，油也一起倒进来。
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木耳剁碎，哈哈，我还偷偷加了点金勾小海米。
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海参也切成小块，没有可不加。
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虾仁比较大从中间切开，一个饺子中放一半就可以了。
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在菜馅中加一勺甜面酱，这步真的挺关键，特别是做西葫芦素馅儿时，加上一勺甜面酱特别提味，不信大家试试看哦。
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放入葱末、姜末。
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这时可以偷偷尝一下咸味，因为在杀汤的时候放了少许盐，又加了一勺甜面酱，可以再酌情添加盐，再加少许鸡精和香油。闻着就香
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说一下面团，我用了250克面粉，130克清水，面团大约380克，要在调馅儿前先把面揉好醒着。面团分成两份，我包饺子比较小，做了58个剂子，先擀一半面皮，如果有人帮忙，那边擀边包最好喽。
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把馅放在饺子皮上，一个里面放半个虾仁，如果你包的饺子大，就放一个好了。
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我喜欢用挤的手法，哈哈，是不是特别漂亮！
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煮开一锅水，看锅的大小别把饺子一下都煮进去，我是28的锅，58个饺子分两次煮，看着饺子一个个鼓起肚子，差不多就煮好了。
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把饺子装盘，倒一碟醋，开吃吧。
原料：普通面粉、西葫芦、虾仁、鸡蛋、葱、姜末、清水、盐、香油、鸡精、蚝油、生抽、花生油、五香粉。
做法步骤：
第1步、普通面粉分次加入适量清水，先用筷子搅拌成絮状。
第2步、再用手活成软硬适中的面团静置二十分钟。
第3步、西葫芦，这个太大，我用了三分之二。
第4步、去皮去瓤，洗净。
第5步、用擦丝器擦成细丝，放入一小勺盐，静置十分钟，杀出水分。
第6步、青虾鸡蛋备用。
第7步、青虾去头去壳去虾线，先用刀轻轻拍几下，再切成小丁。
第8步、鸡蛋打散。
第9步、炒成鸡蛋碎盛出备用。
第10步、葱姜末备用。
第11步、将西葫芦攥出水分，剁碎，再攥一攥。
第12步、所有食材放入小盆里。
第13步、放入所有调料: 香油，鸡精，蚝油，生抽，五香粉，盐，花生油，朝一个方向搅拌均匀，馅儿就做好了。
第14步、将饧好的面团揉匀，揪成均匀的剂子。
第15步、擀成饺子皮。
第16步、依次做好所有的饺子，放入开水锅里煮熟。


