1.红头鱼取出内脏洗净。
2.将每条鱼一切为二。
3.热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。
4.再放入红头鱼煎至变色。
5.然后加适量的水，葱姜末，蒜瓣，醋，白酒，盐大火烧开。
6.盖盖转中火炖10分钟出锅。
7.出锅盛入大碗中撒少许香菜末即可。
红头鱼1-2条，鲜豆腐一块，切成长块，葱姜末少许（如图）。豆腐切成好夹起来的大块，红头鱼将内脏清理干净，在侧面切了几道，方便出味道。
锅中放少许油，将鱼放入锅中两面煎。
煎成两面金黄色即可。
将鱼弄到锅的一边，然后用另一边的油把葱姜爆香。
然后向锅中倒入热水，如图中的水量即可。
要盖上盖子，等水滚起来。
水开之后，就可以放入豆腐，进行炖煮了。
加入一勺蚝油，放入两小勺盐。
然后盖上盖子闷煮25分钟即可。
出锅后撒上少许葱花、香菜点缀即可。
