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内蒙干烙饼的做法(内蒙硬面厚烙饼的做法)

内蒙干烙饼的做法(内蒙硬面厚烙饼的做法)

更新时间:2024-03-13 08:38:40

内蒙干烙饼的做法

【面饼】 、 中筋/高筋面粉 300g 、 牛奶 140g 、 奶粉 15g 、 鸡蛋 45g 、 酵母 4g 、 白砂糖 30g 、 盐 2g 、 黄油 25g 、 【内馅】 、 马苏里拉芝士 240g 、 奶粉 30g 、 糖 30g 、 白芝麻/芝士粉 适量

烹饪步骤

步骤1/11

揉面缸中加入30g白砂糖、2g盐、300g中筋面粉、15g奶粉、4g酵母、45g鸡蛋、140g牛奶

步骤2/11

开低速档搅打至面粉成团,出现粗膜的状态

步骤3/11

再加入25g软化的黄油,开低速混合均匀后,转高速档搅打至面团表面光滑细腻,且有延展性

步骤4/11

将面团团成光滑的球状,放在干净的盆中醒发20-30分钟

步骤5/11

期间来混合芝士馅:马苏里加芝士碎加入30g奶粉、30g糖拌匀

步骤6/11

取出面团,分割成3等份,收圆后松弛10分钟

步骤7/11

松弛好的面团压扁擀圆

步骤8/11

取1饼皮,包入1/3的芝士馅,用包包子的手法包好,捏紧收口,盖上湿布松弛5-10分钟

步骤9/11

将面团轻轻压扁,擀成直径大约20cm的圆饼状,转移到垫了油纸的烤盘上,放在温暖的地方,最后醒发10-15分钟 · 天气较冷的地区可放烤箱发酵;如果夏天做,可盖上湿布,室温发酵 · 擀的过程中如果有气泡就用牙签戳破

步骤10/11

烤箱提前180℃预热,醒发好的奶酪饼刷上少许软化黄油,再撒上少许芝士粉,用牙签戳几个小孔(以免烘烤时爆浆),然后喷少许水 · 表面的芝士粉也可用麦片、芝麻、面粉代替

最后一步

送入烤箱烘烤15-20分钟,烤至表面上色,即可取出切件 · 也可以今晚上做好饼,放在油纸上用保鲜膜覆盖,放冷藏发酵,明天一早烤制: · 提前将饼拿出,烤箱预热5分钟,轻轻将饼倒扣在烤盘中烤制即可

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