武汉菜苔汤是湖北地区常见的一道家常菜。以下是制作武汉菜苔汤的正宗做法：
食材：
- 菜苔
- 鲜虾
- 肉丝（可以是猪肉或鸡肉）
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 水
- 胡椒粉
做法：
1. 菜苔洗净切段，鲜虾剥壳去虾线，肉丝备用。
2. 取一个锅烧热，倒入少许食用油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入肉丝和鲜虾翻炒至变色。
4. 加入适量水，煮开后放入菜苔，继续煮至菜苔变软。
5. 加入盐、鸡精、料酒、生抽和胡椒粉调味，煮匀即可。
这样做出来的菜苔汤汤清味美，菜苔鲜嫩可口，营养丰富，是一道地道的武汉家常菜。
武汉的菜苔一般是炒着吃，冬天的菜苔会好吃些，清炒菜苔，或是做腊肉炒菜苔，，酸辣菜苔，用菜苔做汤的话，因为一般是冬天吃的多，冬天又会晒各种腊肉，可以做菜苔腊肉汤，把菜苔切成小段，腊肉切片，洗干净，先把腊肉放锅里用油煎一会，煎香后加一锅水煮，煮开后再加菜苔，小火慢慢煮，煮熟了就可以了。
