1.
黄瓜选用小一些的旱黄瓜或者水黄瓜，把小黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜头和尾部，切去一小段，视黄瓜的大小，切成4瓣或者6瓣，尾部相连，不要切断，保持黄瓜的完整。把切好的黄瓜放在盆内，加入60克盐，拌匀。
2.
把拌好的黄瓜，放在网兜内，或者纱布内，把黄瓜包在里面，放在盆内，上面放上重物压上，压2-3小时，压的物品比较轻，就多压2-3小时，把黄瓜的水分压出来一部分，这样黄瓜吃着口感脆，还容易入味。
3.
到时间后，把黄瓜取出来，再攥下水分，放在盆内待用。
4.
腌制黄瓜期间，把韭菜花和韭菜择洗干净，沥净水分，把韭菜花和韭菜摊开，放在通风处，晾干水分，韭菜花有生水，容易变质。
