凉拌猪脚怎么做又白又脆（广东白切凉拌猪脚）

1 凉拌猪脚可以做得又白又脆
2 做法是先将猪脚洗净后放入锅中加水煮熟，再用凉水冲洗去除血水和杂质，切成厚片，用盐和白醋腌渍一段时间，再用清水冲洗干净，放入碗中加入适量的生姜末、蒜末、辣椒油、香油、酱油、糖、醋、盐、味精等调料，拌匀后放入冰箱冷藏一段时间即可。
3 如果想让猪脚更加白嫩，可以在煮熟后加入适量的白醋和鸡蛋清，再用清水冲洗干净即可。