爆炒四川板鸭是一道具有四川特色的美食，以下是一种简单的做法：
所需材料：
四川板鸭 1 只
姜 1 片
蒜 2 瓣
青红椒各 1 个
干辣椒 3-5 个
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
高度白酒 1 汤匙
水 适量
做法步骤：
先将四川板鸭去骨切成薄片，用盐、料酒和姜、蒜腌制 10 分钟左右。
青红椒和干辣椒切成小段，姜和蒜切成末备用。
锅中倒入适量的食用油，加入腌制好的板鸭片煸炒，炒至微黄色。
加入姜蒜末继续煸炒，加入干辣椒段、盐、糖、鸡精和高度白酒，翻炒均匀。
加入适量的生抽和老抽，继续翻炒，直到颜色上色。
加入足够的水，盖上锅盖，中火烧开后转小火慢慢烧制，期间可以翻动一下，防止粘底或烧糊。
烧制 20 分钟左右，直到板鸭片变软，汁液收干即可。
最后撒上一些青红椒片和葱花作为装饰即可。
爆炒四川板鸭是一道口感鲜美，色香味俱佳的美食，适合搭配米饭食用。根据您的口味可以适当调整配料和用量。
