炖肉时，常用的八种香料包括：
1. 八角：具有独特的香气，能够增添肉类炖菜的香味。
2. 花椒：具有麻辣味道，能够提升菜肴的口感。
3. 干辣椒：具有辣味和香气，可以增添炖肉的味道和口感。
4. 良姜：是炖肉常用的调味品，能够增加肉味和香气。
5. 料酒：用来去腥增香，能够改善炖肉的口感。
6. 大葱：炖肉时可以加入葱段，能够增添香味和口感。
7. 姜片：可以去腥增香，增加肉类炖菜的风味。
8. 大蒜：可以增添香气和味道，提升炖肉的口感。
这些香料可以根据个人口味和菜肴的特点进行调整和搭配。炖肉时，可以根据个人喜好尝试不同的香料组合，以获得独特而美味的口感。
一、草果
草果具有解腻、去腥的作用，它有很强的去腥、除异味的作用，可以增加食物的香气，让人增加食欲。
二、荜拨
三、白蔻
四、红蔻
五、草蔻
六、肉蔻
七、陈皮
八、白胡椒
