（即松鼠）在烹饪时，可以采用多种方法进行烧制，以使其味道更好
1. 腌制：在烹饪前，先将山鼠洗净，用盐、料酒、生抽、蒜泥、姜汁等调料腌制一段时间，使山鼠入味。
2. 烧制方法：
a. 烤制：将腌制好的山鼠用竹签穿好，放入预热至200℃的烤箱中，烤制约20分钟，翻面继续烤制。
b. 煎制：将腌制好的山鼠用厨房纸巾吸干水分，然后在平底锅中用少量油煎至两面金黄。
c. 炖煮：将腌制好的山鼠放入砂锅中，加入切好的姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖，直至山鼠熟透。
d. 炒制：将腌制好的山鼠用厨房纸巾吸干水分，然后在锅中加入适量油，将山鼠炒至表皮微黄，再加入姜蒜等调料炒出香味，最后加入适量的水、料酒、生抽、糖等调味，炖煮至山鼠熟透。
3. 调味：在烧制过程中，可以根据个人口味加入辣椒、花椒、八角、香叶等香料，增加山鼠的香味。
4. 搭配：山鼠烧制好后，可以搭配蔬菜、豆腐、米饭等食材一起食用，增加口感和营养。
5. 装饰：在烧制好的山鼠上撒上葱花、香菜等绿色蔬菜，增加色彩和口感。
