卤猪蹄的颜色主要取决于所用的调料和卤制过程中的技巧。如果您觉得卤猪蹄的颜色不够红，可以考虑以下几点：
1. 使用调料：卤猪蹄通常使用的卤料中含有能够赋予食物红色的调料，例如红曲、红油豆瓣酱等。您可以尝试增加或调整使用的调料种类和量，以增加颜色的鲜艳度。
2. 煮熟时间：如果猪蹄未完全煮熟，可能会导致颜色较浅。确保煮熟的时间足够长，以使猪蹄变得软烂，并且表面颜色更加均匀。
3. 食材准备：在卤前，您可以尝试先将猪蹄焯水，这样可以去除其中的血水和杂质，提高猪蹄的色泽。另外，您可以选择选购新鲜、新鲜猪蹄，因为新鲜的猪蹄颜色更加饱满。
4. 腌渍时间：将猪蹄放入卤水中腌渍的时间也会影响颜色的深浅。适当延长腌渍的时间，可以使猪蹄更好地吸收卤料，增加颜色的鲜艳度。
需要注意的是，以上建议仅供参考。卤猪蹄的颜色受到多种因素的影响，包括食材质量、处理方式等。如果您对卤猪蹄的颜色有特殊要求，建议咨询专业的烹饪师或美食专家，以获取更加具体和个性化的建议。
