惠山油酥饼的做法:
用料
主料面粉500克大葱30克
辅料食油10克花椒粉10克黑胡椒粉5克盐2克
1、面粉加入温水和好;扎软,饧发30分钟。
2、大葱洗净切细粒;碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、盐调成油酥备用。
3、饧发好的面团分成6份。擀成大的面片,将油酥舀到面片上。
4、提起面片,将油酥沾满整个面片。
5、撒上大葱粒,卷起。
6、分成两份;卷叠成团,擀开成饼胚。
7、平底煎锅烧热,抹上少许油,放入饼胚,稍煎一会。
8、饼面刷上一层油,翻一面。
9、同样的做法再重复两次,即“三遍油,四遍火”。
10、煎好的油酥饼,饼面金黄,外焦里软,松酥起层,滋味醇香