食材
野辣菜 500克
青椒 1个
瘦腊肉 200克
蒜头 2个
油 适量
盐 适量
醋 适量
调料 适量
做法
准备材料。
野辣菜提前用清水泡半个小时，因为是腌过的，不然会很咸。
青椒洗净切成小丁。
腊瘦肉切成小丁。
蒜切片。
冷锅下油。
待油热后放入蒜片。
待蒜片泛黄时放入腊瘦肉。
待腊瘦肉发白时放入过水后控干的野辣菜。
翻炒两下后加入适量醋。
再翻炒两下加入调料。
放入青椒丁，快速翻炒。
待快出锅时加入适量盐，再翻炒几下即可。
食材用材
野辣菜两小棵
葱姜蒜适量
干辣椒两三个
耗油适量
盐 醋适量
花椒粉适量
方法/步骤分步阅读
1，选摘大又嫩的野辣菜洗净沥干。
2，锅中加水烧开，加几滴香油，然后把洗净的野辣菜放入开水中焯一下，时间不要长，翻滚一下就拿起来放入凉水中冲洗干净。
3，野辣菜拧干水分，切成小丁，葱姜蒜辣椒切成小段备用。
4，锅中放油，煸香葱姜蒜辣椒，接着放入切好的野辣菜，大火翻炒，加入适量盐，少量醋，耗油，花椒粉，起锅时滴几滴香油
5，操作要点：一、野辣菜焯水要滴几滴香油，这样叶子碧绿不变色。二、焯过水菜其本上已熟，再入锅翻炒是为了调料入味，所以要大火快速。
