酸菜煮鱼片是一道非常地道的川菜，酸辣鲜美，口感极佳，现在就来教你如何制作酸菜煮鱼片。
所需食材：
- 鱼片适量（约500克）
- 酸菜适量（约200克）
- 姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
- 水适量
- 香菜适量
具体做法：
1. 将鱼片切成大小适当的薄片，用适量盐、料酒和生粉拌匀，放入冰箱冷冻。
2. 酸菜洗净切细，姜蒜切末，辣椒切成细末；
3. 热锅凉油，先煸炒姜蒜和辣椒，放入酸菜翻炒；
4. 加入水，盐，鸡精，大火煮开后转小火煮五分钟左右转成中小火；
5. 将腌制好的鱼片加入锅中，中小火煮到鱼熟烂后捞出；
6. 将汤汁收到稍稠状，加点香油调味后将煮好的鱼片放在盘中，将煮汤倒入鱼片上，最后撒上香菜即可。
至此，一道酸菜煮鱼片就做好啦！汤汁鲜美，鱼片爽嫩，酸辣可口，香味扑鼻，想必你已经垂涎欲滴了吧！
