快速砍羊排技巧（砍带皮羊排的正确方法）

1、用刀尖切开外膜的一端，拉着切开的外膜端部，用刀将其外侧和内侧的薄膜剔除掉。

2、在脂肪和肉之间有一块半月形的软骨，用刀将其剔除掉。

3、用刀尖沿肋骨前缘3厘米处，纵向断续地将肋骨间的肉划开。

4、顺着各个肋骨，用刀尖把肋骨和肉剔 开。

5、把肋骨前缘的肉剥除下来，剔下脊骨，在剔除硬筋。