1、把羊排分割放在一端这样你就可以看到羊排分割的“眼睛”。
把脂肪的边在眼睛边缘大约一英寸半左右的地方作为切割记号。在羊排分割的另一端做同样的动作
2、用一紦锋利的刀，从肋骨的脂肪面割到骨头上从一端到另一端。然后回到开口上拿着刀垂直肉面，在几个地方戳一下一直穿过另一边，这样反向的肉面就会分开
3、把肋骨架翻过来，使骨面朝上你应该能看到从另一面插入的刀所做的切割痕迹。
从肋骨的细端开始工作沿着骨头做一个切口，直到你得到先前的标记然后切到下一根肋骨，切到肋骨的末端，直到所有的骨头上的肉割好了
4、再把架子翻过来，使有肉的一面在上面开始从骨头上拔下肥肉和肉。
用你的刀帮你切掉粘在骨头上的肉
5、刮掉外露骨骼上的残余肉。用毛巾把骨头擦干净
