原料：豆腐1大块(约500克)。
香料：葱段10克，姜片10克，八角3个，陈皮3克，小茴香2克，花椒1克，肉汤750克，茶叶、精盐、酱油、白糖、植物油、香油各适量。
制作步骤：
1.将豆腐四周的硬边去掉，放入沸水锅内焯一下以去掉豆腥味。
2.捞出豆腐，放入清水中洗净、过凉，改刀切成厚1厘米、5厘米见方的小块，用纱布包裹好。
3.锅置火上，放入植物油烧至六成热，用葱段和姜片炝锅，加上八角、陈皮、小茴香、花椒、精 盐、肉汤、酱油和白糖，小火熬10分钟成酱汁。
4.将包裹好的豆腐放入酱汁锅内，加盖后煮约15分钟，离火，取出纱布包，去掉纱布，晾凉后成 “五香酱干”。
6. 熏锅置火上，撒.上白糖和茶叶，架上箅子，摆好酱干，盖上锅盖，稍熏片刻，取出，刷上香油，码盘上桌即成。
