开水。
用热水煮饭优点,可以保护维生素。
米饭中含有大量淀粉,而淀粉在60℃以上,才会吸收水分破裂,膨胀,变成糊状。
冷水加热到60摄氏度以上,需要大量的时间。而长时间的高温加热,米中的维生素会被破坏。
直接用热水煮饭,高温加热的时间没那么长,可以防止维生素的流失。
开水。
用热水煮饭优点,可以保护维生素。
米饭中含有大量淀粉,而淀粉在60℃以上,才会吸收水分破裂,膨胀,变成糊状。
冷水加热到60摄氏度以上,需要大量的时间。而长时间的高温加热,米中的维生素会被破坏。
直接用热水煮饭,高温加热的时间没那么长,可以防止维生素的流失。