文恩记鲮鱼饼做法（顺德鲮鱼饼制作方法）

主料：鲮鱼肉500克、猪肉250克

辅料：辣尖椒5只、鸡蛋清两只

配料：姜适量、盐适量、糖适量

做法步骤

1.鲮鱼肉去骨头，剁成细蓉

2.鱼蓉加入蛋清，姜汁，蛋清，盐，糖（适量），顺时针搅动，直到鱼蓉起胶。让后进行摔打，令鱼胶更加有弹性。

3.平底锅下油，把鱼胶捏成小丸，放入平底锅中，用锅铲把鱼丸压成鱼饼。煎至金黄色即可。

4.此鱼饼，色泽金黄，外皮酥脆，内肉爽口弹牙。

5.把剩下的鱼胶，瓤入对剖去籽的尖椒中，两边煎至金黄色。