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怎么做花生酱辣酱(花生酱辣酱做什么菜)

怎么做花生酱辣酱(花生酱辣酱做什么菜)

更新时间:2023-12-24 18:40:02

怎么做花生酱辣酱

主料:红辣椒1000克 花生米500克

辅料:白糖100克 香油100 盐100克 白酒100克

【制作流程】

1、把红辣椒放进盆中,用清水浸泡,水中加入适量小苏打。这样可以去除农药残留。浸泡20分钟,用清水冲洗干净。

2、把洗干净的辣椒放进篮子里控干水分,制作时需要辣椒无水无油。

3、准备花生米,把坏的捡出来,放进锅里小火炒熟。全程小火,用铲子翻炒。炒成花生米变色,关火盛出凉凉。

4、把花生米的皮用手搓一下,把花生皮去掉,炒熟的花生米容易去皮。

5、辣椒此时已经晾干,把辣椒的蒂一个个去掉,大辣椒用刀一破为二,去籽切成小段。小辣椒直接切成辣椒圈。

6、把切好的辣椒放进无水无油的容器里。加入去皮的熟花生米。

7、准备盐,糖,白酒,香油,把这些入容器里,用勺子搅拌均匀,盖上盖子,放冰箱冷藏一天一夜。

8、经过一天一夜的腌制,辣椒会有水分腌出来,用漏勺把辣椒酱盛出来分成若干份装进保鲜袋,放冰箱冷冻,吃的时候拿出来提前解冻,放一年都不会坏。

小贴士:

1,选用新鲜的红辣椒,喜欢吃辣的可以选择辣的辣椒,不能吃辣的可以选择不太辣的辣椒。

2,花生米要炒熟,这样腌出来的酱会更香。

3,一定要用无水无油的容器,先冰箱冷藏一夜,再用漏勺把辣椒花生捞出来分装冷冻。冷冻不会改变辣酱的味道。这样保存,一年都不会坏。

4,白酒的选择没有什么特别的要求,40度以上的白酒就可以了。

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