做油条明矾放多了是不是苦（油条加明矾为什么提高口感）

是

明矾多了，水 解产生的氢氧化铝就多，使油条遇热产生 硬、脆、多泡现象，而且耗油量大。若碱 放多了，则会使油条颜色发黄，增加其苦涩味。