你好，材料：
牛肉末200克、芹菜250克、饺子皮适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、胡椒粉适量、葱适量、鸡蛋1个、水适量
步骤：
1.将芹菜洗净切成末，加入盐搅拌搓揉，放置5分钟后挤出芹菜汁备用；
2.将牛肉末加入鸡蛋、生姜末、料酒、酱油、胡椒粉、香油、葱末拌匀；
3.将芹菜末和牛肉末混合搅拌均匀；
4.将饺子皮放在手上，取适量的馅料放在皮中央；
5.将皮对折，将边缘处按压捏紧；
6.将饺子放入沸水中煮熟即可。
小贴士：
1.搓揉芹菜会使芹菜汁流出，加入牛肉末中能使馅料更加美味；
2.馅料中的鸡蛋能够使馅料更加黏稠，不易散开；
3.煮饺子时，水要开足，并且要不停地搅动，防止饺子粘锅。
