五香手撕牛肉是一道口感香酥、味道浓郁的传统川菜，以下是一份正宗的做法供参考：
所需材料：
- 牛肉（去筋膜）500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 花椒粉适量
- 辣椒粉适量
- 五香粉适量
- 油适量
步骤：
1. 将牛肉切成约5厘米见方的小块，放入开水中焯水煮至3-5分钟，捞出沥干备用。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入焯水后的牛肉块，煸炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉，继续煸炒均匀。
6. 加入适量的清水，煮至牛肉变软烂，汤汁收干即可。
温馨提示：
1. 牛肉可以根据个人口感选择不同部位，但建议选择筋膜较少的部位，口感更好。
2. 煮牛肉的时候，可以加入一些姜片和料酒去腥提味，煮出的牛肉更加鲜嫩。
3. 烹调过程中要不停地翻炒，避免煮糊或者糊底。
4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量，让口感更符合自己的喜好。
