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什么东西腌肉会变粉(腌肉的白色粉末是什么料)

什么东西腌肉会变粉(腌肉的白色粉末是什么料)

更新时间:2023-12-24 14:31:17

什么东西腌肉会变粉

在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候,都会加些玉米淀粉,这样炒出来的肉口感更加嫩滑酥软。市面上销售的嫩肉粉,其主要成分就是玉米淀粉。玉米淀粉最大的特点是吸湿性强,也是烹饪中使用最为广泛的淀粉,主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。

用土豆淀粉腌肉,其目的主要是锁住肉中水分,使之达到滑嫩爽口的目的,这点和玉米淀粉的作用有些相似。

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