鱼香肉丝是一道十分常见的川菜,制作正宗的鱼香肉丝需要的酱料是豆瓣酱,而且是郫县豆瓣酱,不用黄豆酱。因为郫县豆瓣酱既有红油,又带有咸味。加入郫县豆瓣酱既可以给菜品上色,还可以进行调味。制作鱼香肉丝需要的材料有猪肉、木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝。