红烧鳝丝是一道传统的中式美食，以下是简单的做法：
材料：
- 鲜鳝鱼 500 克
- 姜片 5 片
- 葱段 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 鳝鱼去头去尾，切成长约 5 厘米、宽约 1 厘米的丝。
2. 锅中倒入适量植物油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入鳝鱼丝，翻炒至变色。
4. 加入料酒，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
6. 加入清水，水量要稍微多一点，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖 10-15 分钟。
7. 最后加入适量的盐调味即可。
红烧鳝丝口感鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
