鳊鱼花刀切法（鳊鱼怎么切花刀好看）

处理干净的鱼横放在案板上,从靠近鱼头的位置开始将刀刃倾斜着指向鱼头,斜切入鱼身1cm,刀口间隔为1.5cm左右,与鱼身纵轴夹角45°。

调整角度,垂直刀刃与刚才切好的刀口成90°夹角切入,间隔1.5cm的刀痕,形成十字交叉。这就是红烧鱼的花刀。

如果是做干烧鱼,简单很多,只需要将鱼两边都切上间隔1.5cm的垂直刀口即可。