主料
中筋面粉500g
辅料
食盐1匙
做法
1. 中筋面粉中加入1g食盐，一点点地加入清水把面搓成雪花状。
2. 手蘸少量清水，把水揉进面里，揉均匀后再次蘸水揉匀，反复多次，直到把面团揉滋润，硬度和包饺子的面差不多。
3. 醒制20分钟后再次揉制。把面团揉成长条形。
4. 像叠被子一样把两边向中间叠，继续揉，反复5-6次，把面团揉光滑。
5. 面团平均分成3份，滚圆。
6. 擀成1厘米厚的饼状，两面均匀的涂上一层食用油，盖上保鲜膜再次醒20分钟。
7. 醒好的面饼切成约1厘米粗的条。
8. 取一根面，两手捏住两端，均匀用力把面抻长。
9. 对折后再次抻长，直至抻到满意的粗细就可以下锅煮制了。
10. 一边抻一边煮，面条煮熟后放入提先准备好的温开水中过一下，可以防止面条坨在一起。
11. 拌面的浇头根据自家喜好随意准备，我做了尖椒炒肉和西红柿鸡蛋两种。
