乐山名小吃豆腐干夹萝卜丝的豆腐干又叫卡卡豆腐又叫卡卡儿，是一种四川乐山特产小吃，辣中带些甜味，主要由豆腐干，萝卜丝，花生，特制酱汁组成。
卡卡儿主要由豆腐干，萝卜丝，花生，特制酱汁组成。
工具材料：豆腐干 若干
萝卜丝 若干
花生 若干
（熟）醋 5勺
花椒面 1勺
盐 适量
辣椒面 半勺
食用油
酱油 3勺
红糖 适量
步骤：1将豆腐干对角切成三角形，再将三角形沿斜边（最长那条边）上下剖成两层，注意不要切短，切好后，豆腐干成漏斗形
2下锅油炸，勤翻动，注意保持其漏斗形，炸至金黄色即可捞出备用
3下面制作酱汁，先将红糖放在碗里蒸化，然后加入醋，盐巴，味精，辣椒面，花椒面，酱油，调匀，按照个人喜好添加步骤201将花生捣碎，把萝卜丝，花生末依次放入炸好的豆腐干，压实，将酱汁浇入豆腐干，美味可口的卡卡儿就做好啦！
