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王婆大虾的做法 及步骤(蒜香王婆大虾的正宗做法)

王婆大虾的做法 及步骤(蒜香王婆大虾的正宗做法)

更新时间:2023-12-01 03:57:18

王婆大虾的做法 及步骤

 王婆大虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。王婆大虾的精华在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无限。  虾营养极为丰硕,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰硕的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食品。

主料

香菜段3g,火锅油1000g,葱段50g,姜片10g,蒜片5g,八角10g,鸡精3g,桂皮15g,香叶9g,洋葱块15g,姜末10g,葱末10g,干辣椒节80g,干花椒45g,精盐2g,白糖3g,米酒汁5g,豆瓣酱150g

辅料

蚝油10g,香油10g,肉,虾30个

素菜

土豆根据个人而定,莴笋根据个人而定,红薯根据个人而定,金针菇根据个人而定,凤尾菇根据个人而定,木耳根据个人而定,生菜根据个人而定。

1.大虾买来清洗干净之后去虾线,给大虾开背以便入味,虾头我直接弄掉了,裹了蛋清和面包糠炸的香脆,有机会再开一个炸虾头的教程,要不然虾头放锅里估计很多人吃的时候也是直接扔掉,反正我吃熟大虾的时候从来不吃虾头,哈哈跑题了。大虾处理完之后过一下油,大虾变红捞出备用。

2.把土豆切成条,直接放锅里炸,直至薯条表皮有一点硬皮的感觉。

3.起锅烧油,小火放入葱姜蒜和八角桂皮香叶调料,煸出香味放入郫县豆瓣酱和火锅底料,一定要小伙,炒出红油和香味,然后加入水,水开放入大虾,根据自己的口味放盐,我放了一点点白糖 ,然后放了一点酱油调色,大虾可以小火煮一小会儿,让它充分f入味,快出锅的时候放入薯条,盖上锅盖闷一会儿,大虾肯定是煮的时间越长越入味,味道越好!

4.大虾出锅。

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